생강 수확시기

생강은 서리를 맞으면 뿌리가 썩기 쉬워 알맞은 타이밍에 캐내는 것이 가장 중요한 작물이에요.

김장철을 앞두고 알이 굵어진 생강 수확시기와 올바른 재배 마무리 방법을 알아볼게요.

목차

• 생강 수확시기와 잎으로 보는 적기
• 캐기 좋은 날씨와 시간대 고르는 요령
• 상처 없이 안전하게 캐는 순서
• 수확한 뒤 신선하게 보관하는 법
• 자주 묻는 질문

생강 수확시기와 잎으로 보는 적기

보통 생강은 10월 중순부터 11월 상순 사이가 캐내기 가장 좋은 시기예요.

봄에 심은 뒤 영양분을 충분히 흡수하고 알이 굵어지는 시점이기 때문이지요.

가장 중요하게 확인해야 할 것은 서리가 내리기 전에 마무리해야 한다는 점이에요.

생강은 추위에 매우 약해서 첫서리를 맞으면 잎이 시들고 뿌리까지 쉽게 썩어버릴 수 있어요.

생강처럼 서리가 내리기 전에 상처 없이 캐내야 하는 가을 토란의 적기와 보관법도 함께 확인해 보세요.

토란 수확시기

캐기 좋은 날씨와 시간대 고르는 요령

비가 온 직후나 흙이 젖어 있을 때는 수확을 피하는 것이 좋아요.

수분이 많은 상태에서 캐내면 보관하는 동안 쉽게 무르거나 곰팡이가 생길 수 있어요.

따라서 맑은 날씨가 2~3일 정도 이어져 밭의 흙이 어느 정도 말랐을 때 작업하는 것을 권장해요.

시간대는 이슬이 마른 오전 10시 이후부터 오후 3시 사이가 흙을 털어내기 가장 적당해요.

상처 없이 안전하게 캐는 순서

생강은 껍질이 얇아 흠집이 나면 그 부분부터 상하기 쉬우니 조심스럽게 다뤄야 해요.

호미나 삽을 댈 때는 뿌리에서 조금 떨어진 곳부터 깊게 찔러 넣는 것이 안전해요.

- 줄기 아랫부분을 한 손으로 가볍게 잡기
- 흙을 살살 흔들어 털어내며 뿌리째 들어 올리기
- 붙어 있는 흙은 억지로 떼지 말고 그대로 그늘에서 말리기

도구를 사용할 때 생강 덩어리가 찍히지 않도록 거리를 두는 것이 가장 중요해요.

수확한 뒤 신선하게 보관하는 법

밭에서 캔 직후에는 햇빛이 들지 않고 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에서 2~3일 정도 겉수분을 말려주세요.

이렇게 하면 흙도 쉽게 털어낼 수 있고 껍질이 단단해져 오래 보관할 수 있어요.

보관 기간과 목적에 따라 알맞은 방법을 선택하시면 좋아요.

구분	내용
단기 보관	흙이 묻은 채 신문지에 싸서 실온(15도 내외)에 두기
장기 보관	껍질을 벗겨 다지거나 편으로 썬 뒤 냉동 보관하기

냉장고에 넣으면 냉해를 입어 금방 물러질 수 있으니 냉장 보관은 피하는 것이 좋아요.

자주 묻는 질문

Q.

잎이 아직 푸른색인데 캐도 되나요?

A.

서리 내릴 시기가 다가온다면 잎이 다 마르지 않았더라도 서둘러 캐내는 것이 안전해요.

Q.

실수로 생강에 상처가 났을 때는 어떻게 하나요?

A.

상처 난 부위는 보관 중 썩기 쉬우므로 따로 빼두었다가 가장 먼저 요리에 사용하는 것이 좋아요.

Q.

흙을 물로 씻어서 보관해도 될까요?

A.

물이 닿으면 쉽게 썩을 수 있으므로 보관용 생강은 흙이 마른 뒤 가볍게 털어내기만 해야 해요.