가을빛이 짙어질수록 단감은 당도가 오르고 식감이 아삭해져서 정확한 때를 맞춰 거두는 것이 중요해요.
가을의 넉넉함을 담은 단감 수확시기와 품종에 따른 적기, 신선하게 보관하는 방법까지 함께 알아볼게요.
단감 수확시기와 품종별 적기
일반적인 단감은 서리가 내리기 전인 10월 중순부터 11월 중순 사이가 가장 맛있는 적기예요.
하지만 우리가 자주 먹는 품종에 따라 거두는 타이밍이 조금씩 다를 수 있어요.
일찍 맛보는 태추 단감과 저장성이 좋은 부유 단감의 시기를 확인해 두는 것이 좋아요.
| 품종 | 수확 적기 | 특징 |
|---|---|---|
| 태추 단감 | 9월 하순~10월 중순 | 과즙이 많고 껍질이 얇아 일찍 거둠 |
| 부유 단감 | 10월 중순~11월 중순 | 흔히 보는 대표 품종으로 저장성이 뛰어남 |
가을 텃밭에서 10월 하순까지 서둘러 거둬들여야 하는 작물 중 하나가 토란이에요. 잎이 누렇게 마를 때 맑은 날 캐는 방법도 챙겨보시면 좋아요.
토란 수확시기
토란은 알이 굵어지는 가을에 서리가 내리기 전 알맞은 때를 맞춰 캐내는 것이 가장 중요해요.텃밭을 가꾸며 꼭 알아두어야 할 토란 수확시기와 올바른 보관 및 손질 요령을 차근차근 정리해 볼
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색과 모양으로 적기 판단하는 요령
달력의 날짜도 중요하지만 열매의 상태를 직접 보고 판단하는 것이 가장 정확해요.
단감 특유의 주황빛이 꼭지 부분까지 고르게 퍼졌을 때가 당도가 최고조에 달한 시점이에요.
- 껍질 색깔이 붉은빛이 도는 주황색으로 선명하게 짙어진 것
- 꼭지 반대편 모양이 움푹 들어가지 않고 평평하거나 약간 튀어나온 것
- 손으로 쥐었을 때 표면이 단단하고 묵직한 느낌이 드는 것
열매 상하지 않게 따는 방법
가을비가 내린 직후에는 과육이 수분을 많이 머금어 물러지기 쉬워요.
그래서 수확은 비가 오지 않은 맑은 날을 골라 이슬이 마른 오후에 하는 것이 안전해요.
가지를 맨손으로 꺾으면 나무가 상할 수 있으니 전지가위로 꼭지를 짧게 잘라내야 해요.
꼭지가 길게 남으면 보관할 때 다른 단감에 상처를 낼 수 있으니 각별히 주의해 주세요.
단감과 함께 가을의 달콤함을 채워주는 무화과도 11월 초까지 수확이 이어져요. 표면이 자줏빛으로 물들었을 때 상처 없이 부드럽게 따는 타이밍도 확인해 보세요.
무화과 수확시기
무화과는 수확 이후에는 당도가 더 이상 올라가지 않고 빠르게 무르는 특징이 있어요. 오늘은 가장 달콤하고 과육이 충실할 때 따낼 수 있도록 정확한 무화과 수확시기와 구분 방법을 자세히 알
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신선함 유지하는 보관 요령
힘들게 딴 단감은 온도가 높아지면 쉽게 물러져서 보관에 신경을 많이 써야 해요.
수분을 잃지 않도록 하나씩 랩이나 신문지로 감싼 뒤 비닐팩에 밀봉해 냉장 보관하는 것이 좋아요.
이때 에틸렌 가스를 뿜어내는 사과와 함께 두면 단감이 빨리 익어버리니 반드시 따로 보관해 주세요.
온도는 0도에서 2도 사이의 서늘한 김치냉장고가 아삭한 식감을 오래 유지하는 데 도움이 된답니다.
자주 묻는 질문
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