아삭하고 쫀득한 식감을 동시에 살리면서 짜지 않게 간을 맞추는 것이 연근 반찬의 핵심이에요.
밥반찬으로 두고두고 먹기 좋은 연근조림 황금레시피와 실패 없는 조리 과정을 자세히 알아볼게요.
연근조림 황금레시피 재료 준비
연근은 흙이 묻어 있고 굵기가 일정한 통연근을 고르는 것이 신선해요.
흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 필러로 껍질을 얇게 벗겨주세요.
두께는 너무 얇으면 특유의 식감이 사라지므로 0.5cm 정도의 두께로 써는 것이 적당해요.
색감을 더하기 위해 당근을 썰어 함께 넣으면 보기에도 훨씬 좋아요.
지용성 비타민 흡수율을 높이기 위해 기름에 볶아 조리하는 당근의 특징도 확인해 보세요.
당근 효능
시력 보호나 식단 관리를 위해 주변에서 쉽게 구할 수 있는 대표적인 식재료예요.오늘은 우리 몸에 어떤 이점을 주는지 당근 효능과 올바르게 먹는 방법까지 자세히 정리해 볼게요.목차당근 주
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떫은맛 없애는 데치기 과정
연근 특유의 아린 맛과 떫은맛을 잡으려면 한 번 데쳐내는 과정이 꼭 필요해요.
끓는 물에 식초 한 숟가락을 넣고 썰어둔 연근을 3~5분 정도 데쳐주세요.
식초는 연근의 갈변을 막아주고 특유의 쫀득한 식감을 살려주는 역할을 해요.
데친 후에는 찬물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼두시면 됩니다.
양념장 황금 비율
짜지 않으면서도 깊은 맛을 내려면 양념의 비율을 정확하게 맞추는 것이 중요해요.
연근 400g을 기준으로 아래의 양념장 비율을 참고해서 미리 섞어두세요.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 진간장 | 4큰술 |
| 올리고당 (또는 물엿) | 4큰술 |
| 맛술 | 2큰술 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 물 | 200ml (종이컵 1컵) |
조림 반찬을 만들 때 짭짤한 간 때문에 나트륨 섭취가 은근히 걱정되실 수 있어요.
평소 혈관을 튼튼하게 유지하는 데 도움을 주는 유익한 식재료 정보도 함께 살펴보시면 좋아요.
고혈압에 좋은 음식
혈압 관리는 일상적인 식단에서 나트륨을 줄이고 필요한 영양소를 채우는 것이 가장 중요해요.꾸준히 챙겨 먹으면 고혈압에 좋은 음식과 올바른 식습관을 함께 알아볼게요.목차고혈압 식단 관
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윤기 나게 졸이는 순서와 불 조절
오목한 팬에 식용유를 약간 두르고 데친 연근을 1~2분 정도 먼저 볶아 코팅해 주세요.
미리 만들어둔 양념장을 붓고 끓어오르면 중약불로 줄여서 서서히 졸이는 것이 포인트예요.
양념이 반쯤 줄어들었을 때 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 가끔씩 뒤적여주세요.
거의 다 졸아들면 불을 끄고 참기름 한 큰술과 통깨를 뿌려 고소함을 더해 마무리합니다.
완성 후 보관하는 방법
완성된 조림은 충분히 식힌 다음 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관해 주세요.
수분이 생기지 않도록 완전히 열기를 식힌 뒤 뚜껑을 닫는 것이 핵심이에요.
냉장 보관 시 보통 일주일 정도는 맛이 변하지 않고 맛있게 드실 수 있어요.
먹을 만큼만 작은 반찬통에 덜어서 꺼내 드시면 더 신선하게 유지할 수 있답니다.
자주 묻는 질문
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