땅콩은 흙 속에서 열매를 맺기 때문에 눈으로만 봐서는 알이 얼마나 여물었는지 짐작하기 까다로운 작물이에요.
애써 키운 땅콩 수확시기를 놓치지 않고 가장 고소할 때 거둘 수 있는 판단 기준과 요령을 알아볼게요.
땅콩 수확시기와 잎으로 보는 적기 판단
땅콩을 캐기 가장 좋은 적기는 보통 9월 하순부터 10월 초순 사이예요.
파종한 날을 기준으로 대략 130일 정도가 지났을 때가 수확하기 알맞은 때랍니다.
가장 먼저 밭에서 눈으로 확인할 수 있는 수확 신호는 바로 잎의 색깔 변화예요.
아래쪽 잎이 누렇게 변하면서 마르기 시작하면 뿌리 쪽으로 가던 양분 이동이 줄어들었다는 뜻이랍니다.
이때 밭 전체를 한 번에 캐기보다는 몇 포기만 미리 뽑아 상태를 점검해 보는 것을 권장해요.
꼬투리 그물무늬로 확인하는 요령
땅콩 수확시기를 가늠할 때 열매의 꼬투리를 자세히 살펴보면 더 정확한 상태를 알 수 있어요.
껍질 표면에 그물 모양의 맥이 선명하고 뚜렷하다면 알이 꽉 차게 잘 여문 상태예요.
반대로 무늬가 희미하고 표면이 매끈하다면 아직 덜 자란 것이니 며칠 더 기다려야 해요.
꼬투리를 직접 까보았을 때 속껍질이 분홍빛이나 붉은빛을 띠는 것도 잘 익었다는 증거랍니다.
적기를 놓쳐서 밭에 너무 오래 두면 꼬투리가 흙 속에서 싹을 틔울 수 있으니 주의해 주세요.
재배 방식과 품종에 따른 시기 차이
밭을 가꾼 방법이나 심은 품종에 따라서도 땅콩 수확시기가 조금씩 달라질 수 있어요.
비닐 멀칭을 해서 일찍 심은 밭은 노지보다 거두는 작업을 더 빨리 시작할 수 있답니다.
지역별로는 중부지방보다 기온이 따뜻한 남부지방이 10월 중하순까지로 조금 더 여유가 있는 편이에요.
아래 표를 참고해서 내가 심은 방식과 품종에 맞는 대략적인 날짜를 가늠해 보세요.
| 구분 | 수확 시기 및 특징 |
|---|---|
| 멀칭 재배 | 9월 중순~10월 초순 |
| 노지 재배 | 10월 초순~11월 중순 |
| 풋땅콩 | 파종 후 80~90일 (삶아 먹기 좋음) |
| 대립종 | 파종 후 약 100일 (알이 굵은 만생종) |
재배 환경이 다르더라도 첫서리가 내리기 전에는 모든 수확을 마치는 것이 안전해요.
캐는 방법과 건조하는 순서
작업을 할 때는 날씨가 맑고 건조한 날의 오전을 선택하는 것이 가장 좋아요.
포기 주변의 흙을 살짝 걷어낸 다음 줄기를 잡고 통째로 천천히 뽑아 올려 주세요.
뿌리 끝에 달린 열매가 흙 속에 끊어져 남지 않도록 조심스럽게 당기는 것이 요령이에요.
뽑아낸 직후에는 줄기째로 밭에 하루 이틀 정도 두어 겉흙의 수분을 먼저 날려 보내요.
이후 열매만 따로 떼어내 비를 맞지 않는 서늘한 곳에서 넓게 펼쳐 말려 주시면 된답니다.
꼬투리를 흔들었을 때 안에서 달그락거리는 소리가 나면 건조가 잘 마무리된 거예요.
장기 보관하는 올바른 방법
잘 말린 결과물은 껍질을 벗기지 않은 상태로 망사 주머니나 종이상자에 담아 주세요.
바람이 잘 통하고 그늘진 서늘한 곳에 두어야 곰팡이 없이 오래 두고 먹을 수 있어요.
양이 많아서 장기간 보관해야 한다면 지퍼백에 소분하여 냉동실에 넣는 것이 산패를 막는 비결이에요.
냉동 보관을 할 때는 겉면에 습기가 전혀 없는 완전 건조 상태인지 꼭 다시 확인해 주셔야 해요.
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