밭에서 나는 쇠고기라 불릴 만큼 식물성 단백질이 풍부해서 식단 관리에 활용하기 참 좋은 식재료예요.
오늘은 집에서도 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 다양한 병아리콩 요리법을 차근차근 알려드릴게요.
병아리콩 요리 전 불리고 삶는 요령
딱딱한 상태 그대로 조리하면 식감이 뻣뻣하고 소화가 어려울 수 있어요.
요리를 시작하기 전에 찬물에 최소 6시간 이상 충분히 불려주는 과정이 꼭 필요해요.
반나절 정도 불린 콩은 냄비에 담아 물을 넉넉히 붓고 30분에서 40분 정도 푹 삶아주세요.
이때 소금을 약간 넣고 끓이면서 위로 떠오르는 거품을 걷어내면 훨씬 깔끔하고 고소한 맛을 낼 수 있답니다.
위장이 예민하신 분들은 콩을 드시고 속이 더부룩했던 경험이 있으실 텐데요.
복부 팽만감 없이 편안하게 소화시키고 몸속 노폐물 배출까지 돕는 올바른 섭취 요령을 미리 확인해 두시면 좋아요.
병아리콩 효능
병아리콩은 풍부한 식이섬유와 단백질 덕분에 혈당 조절과 체중 관리를 위한 식단에 자주 활용되는 식재료예요. 오늘은 일상에서 쉽게 접할 수 있는 병아리콩 효능과 영양성분, 섭취 시 주의해
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든든한 한 끼 후무스
중동 지역에서 즐겨 먹는 후무스는 빵이나 크래커에 발라 먹기 좋은 아주 건강한 딥 소스예요.
만드는 방법이 생각보다 간단해서 믹서기만 있으면 누구나 뚝딱 완성할 수 있어요.
- 푹 삶은 병아리콩 2컵
- 올리브오일 3큰술
- 참깨 2큰술 (또는 타히니 소스)
- 레몬즙 1큰술과 소금 약간
위 재료를 모두 믹서기에 넣고 부드러운 크림 질감이 될 때까지 곱게 갈아주기만 하면 완성이에요.
마늘을 한 알 정도 추가하면 감칠맛이 살아나고 우리 입맛에도 훨씬 잘 맞는답니다.
바삭하고 고소한 병아리콩 스낵
입이 심심할 때 과자 대신 챙겨 먹기 좋은 훌륭한 영양 간식이 될 수 있어요.
물기를 완전히 털어낸 삶은 콩을 볼에 담아 올리브오일 1큰술과 소금, 후추를 약간 뿌려 버무려줍니다.
에어프라이어에 넓게 펼쳐 넣고 180도에서 15분에서 20분 정도 노릇하게 구워주면 끝이에요.
중간에 한 번씩 뒤적여주면 전체적으로 고르게 바삭한 식감을 낼 수 있어요.
카레 가루나 파프리카 가루를 톡톡 뿌려 구우면 아이들도 좋아하는 훌륭한 간식이 완성돼요.
샐러드와 곁들이는 토핑
신선한 채소만으로 부족하게 느껴지는 포만감을 훌륭하게 채워주는 토핑 재료예요.
삶은 콩을 냉장고에 차갑게 식혀두었다가 샐러드 위에 한 줌씩 뿌려 드시면 정말 좋아요.
따로 복잡하게 조리할 필요 없이 방울토마토, 오이, 양파와 함께 가볍게 섞어 즐겨보세요.
새콤달콤한 발사믹 드레싱이나 상큼한 레몬 간장 소스와 아주 잘 어울려요.
이렇게 샐러드에 곁들이면 한 끼 식사로도 손색이 없고 식단 조절을 하실 때도 든든하답니다.
밥에 넣어 먹는 영양 밥
매일 먹는 쌀밥에 약간의 변화를 주고 싶을 때 가장 쉽게 도전할 수 있는 방법이에요.
검은콩이나 완두콩을 넣고 밥을 짓는 것과 똑같은 방식으로 활용하시면 돼요.
미리 불려둔 콩을 쌀과 함께 밥솥에 넣고 평소와 동일하게 취사 버튼을 누르시면 됩니다.
콩 특유의 비린내가 적고 밤처럼 포슬포슬하고 달콤한 식감이 나서 콩을 싫어하는 분들도 맛있게 드실 수 있어요.
남은 병아리콩 보관하는 방법
매번 요리할 때마다 오랜 시간 불리고 삶는 과정이 번거로울 수 있어요.
시간이 날 때 한 번에 넉넉히 삶아두고 소분해서 보관하는 것을 권장해요.
삶은 콩은 물기를 빼고 한 번 먹을 양만큼 지퍼백이나 밀폐용기에 담아주세요.
바로 먹을 분량은 냉장실에 두고, 오래 두고 드실 분량은 냉동실에 얼려 보관하시면 됩니다.
냉동해 둔 콩은 꺼내서 상온에 잠깐 두거나 뜨거운 물을 부어 해동하면 처음처럼 맛있게 드실 수 있어요.
