포도는 품종에 따라 당도가 최고조에 달하는 타이밍이 다르기 때문에 제때 따는 것이 수확량과 맛을 결정하는 핵심이에요.

 

달콤하고 과즙이 꽉 찬 과육을 맛보기 위해 꼭 알아두어야 할 포도 수확시기와 품종별 특징을 바로 알아볼게요.

목차

대표적인 포도 품종별 수확 시기

포도는 종류가 다양한 만큼 가장 맛있게 익는 포도 수확시기도 조금씩 차이가 나요.

우리나라에서 가장 많이 기르고 드시는 대표적인 품종들의 적기를 표로 먼저 정리해 드릴게요.

품종 수확 적기 특징
캠벨얼리 8월 중순 ~ 9월 상순 짙은 흑자색을 띠며 새콤달콤한 맛이 강함
거봉 8월 하순 ~ 9월 중순 알이 굵고 과즙이 풍부하며 단맛이 뛰어남
샤인머스캣 9월 하순 ~ 10월 하순 껍질째 먹을 수 있고 망고 향이 나는 아삭한 식감

지역의 기후나 그해의 날씨에 따라 약간씩 달라질 수 있으니 참고용으로 확인해 주시면 좋습니다.

맛있는 타이밍 확인하는 방법

달콤함이 꽉 찬 열매를 따기 위해서는 달력을 보며 포도 수확시기를 체크하는 것 외에도 열매의 상태를 직접 눈으로 확인하는 것이 중요해요.

 

포도송이의 가장 아래쪽 알을 맛보았을 때 단맛이 충분히 돌면 전체가 다 익었다고 볼 수 있는데, 이는 포도가 위쪽부터 아래쪽으로 익어 내려가기 때문이에요.

또한 껍질 겉면에 뽀얀 하얀 가루(과분)가 골고루 덮여 있다면 신선하고 당도가 높다는 증거랍니다.

줄기 색깔이 푸른빛에서 약간 갈색으로 자연스럽게 변해갈 때가 가장 맛이 잘 든 상태이니 이때를 놓치지 마세요.

수확한 포도 신선하게 보관하는 법

포도 수확시기를 잘 맞춰 정성껏 따낸 포도를 오랫동안 맛있게 즐기려면 올바른 보관 관리가 필요해요.

가장 중요한 점은 절대 물에 씻지 않고 보관하는 거예요.

 

물기가 닿으면 과육이 쉽게 무르고 상할 수 있기 때문에, 겉면에 묻은 이물질만 가볍게 털어내야 해요.

수확할 때 씌워져 있던 종이 봉투 그대로, 혹은 신문지나 키친타월로 한 송이씩 감싼 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것을 권장해요.

이렇게 꼼꼼하게 감싸두면 수분 증발을 막아주어 아삭하고 신선한 맛을 훨씬 오래 유지할 수 있답니다.

자주 묻는 질문

Q.
비가 온 직후에 포도를 따도 괜찮을까요?
A.
비가 온 직후에는 과육이 수분을 많이 흡수해서 당도가 뚝 떨어질 수 있으므로, 맑은 날씨가 2~3일 정도 지난 후에 수확하는 것을 권장해요.
Q.
덜 익은 포도를 따서 실내에서 후숙해도 되나요?
A.
포도는 나무에서 딴 후에는 더 이상 익지 않고 당도가 올라가지 않는 과일이기 때문에 반드시 가지에서 완전히 익었을 때 수확해야 해요.
Q.
껍질에 묻은 하얀 가루는 농약인가요?
A.
농약이 아니라 포도 자체에서 뿜어내는 과분(효모)으로, 이 가루가 많을수록 신선하고 당도가 높다는 뜻이니 안심하고 드셔도 좋습니다.